近期，講述全國各地早餐美食的百集短紀(jì)錄片《早餐中國》在網(wǎng)上掀起熱潮，節(jié)目不僅登上微博熱搜，還引發(fā)眾多網(wǎng)友自發(fā)開啟“家鄉(xiāng)特色早餐比拼”，不少網(wǎng)友趁著五一假期去打卡。總導(dǎo)演王圣志和監(jiān)制朱樂賢接受揚(yáng)子晚報(bào)記者采訪，透露背后的故事。

好吃到翻白眼，5分鐘短視頻喚醒年輕人

節(jié)目介紹了湖南長沙的“肉絲粉”、貴州凱里的“酸湯粉”、廣東潮汕的“豬血湯”、福建福安的“水煎包”、陜西西安的“麻花油茶”……比如“學(xué)義米粉店”老板的兒子實(shí)力示范嗦粉技能，只見他呲溜吸進(jìn)一大口米粉，用嘴一嘬，嚼兩口，瞬間滿足到翻白眼。男孩嗦粉的銷魂表情還被不少網(wǎng)友做成表情包。吃水煎包得有耐心，食客拎著塑料袋、端著塑料碟，盯著煎鍋在線等，小眼神甚是惹人憐。爭搶激烈，三個(gè)人里總有一個(gè)“倒霉蛋”吃不上。

每集5分鐘，剪輯節(jié)奏輕快，畫風(fēng)輕松有趣，這部紀(jì)錄片很“網(wǎng)感”，每個(gè)工作日早上八點(diǎn)在騰訊視頻上線，旨在“用早餐喚醒年輕人”。監(jiān)制朱樂賢告訴記者，“大家生活節(jié)奏很快，30分鐘到50分鐘的紀(jì)錄片占用時(shí)間，不同于一些美食紀(jì)錄片的宏觀視角，我們嘗試用5到8分鐘的短視頻來講一個(gè)精彩的故事，適合上班族休閑來看。”

走紅很意外，下一季一定要去江蘇拍

“網(wǎng)友的留言讓我們覺得不可思議，中國的鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣市隱藏著這么多寶藏。我們現(xiàn)在都在整理網(wǎng)友提供的家鄉(xiāng)早餐，希望接下來去他們的家鄉(xiāng)吃早餐。”總導(dǎo)演王圣志和監(jiān)制朱樂賢告訴記者，節(jié)目這么火，真是意料之外。

“我們開始想的太簡單，但最重要的就是地域性。每個(gè)地域都有穩(wěn)定的早餐口味，食物形態(tài)幾乎都還是父輩，或者上幾輩的，能看到食物本來的樣子。”王圣志無奈笑說，“我們是一支來自福建的南方制作團(tuán)隊(duì)，對(duì)很多地域不了解，有時(shí)候我們?nèi)ケ狈匠栽绮停焕钡狡痫w。接下來我們將以網(wǎng)友互動(dòng)為主要形式去找這樣的早餐店。不少江蘇的網(wǎng)友推薦家鄉(xiāng)早餐就推薦了一百集!”他也告訴記者，第一季沒有去江蘇拍攝早餐，第二季一定會(huì)彌補(bǔ)遺憾。

痛苦和歡樂共存，拍攝幕后并不簡單

早餐如今越來越成為都市人的“奢侈品”。《早餐中國》總導(dǎo)演王圣志告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，做這部片子的初衷，就是因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)里有很多90后導(dǎo)演。“他們每天吃早餐很隨意，睡差不多起來隨便吃點(diǎn)東西，搭公交車或者地鐵上班。我就想把中國早餐的豐富和花樣，對(duì)人一天精神的提氣，一天開始的儀式感，介紹給年輕人。”

“每集推薦一家好吃的早餐店”，但選擇，是個(gè)難題。王圣志說，“即使同一片生活區(qū)域，也有很多不同種類，每個(gè)人的口味也不一樣。所以我們定了標(biāo)準(zhǔn)，希望它是一個(gè)小店，不是網(wǎng)紅店，也不是為大家所熟知的大店。”其產(chǎn)品雖單調(diào)卻地道，但有兩代人以上的傳承，不是新開的。當(dāng)?shù)氐睦习傩彰刻於荚诔浴?/p>

如何將簡單的食物拍得精彩，主創(chuàng)做了很多嘗試。王圣志總結(jié)，痛苦和歡樂共存。“每家早餐店都只有十幾、二十平方，都是小店。打燈沒地方架，攝像擠都擠不進(jìn)去，只有小小的操作平臺(tái)。拍攝過程很辛苦。”大張旗鼓拍攝也會(huì)影響到食客進(jìn)餐，很多食客一看到鏡頭轉(zhuǎn)頭就走。“我們也很內(nèi)疚，所以一般早餐高峰期，遠(yuǎn)遠(yuǎn)躲開。遠(yuǎn)遠(yuǎn)拍。”

老板的“單曲循環(huán)”，喚起記憶中的鄉(xiāng)愁

紀(jì)錄片中，每位早餐店老板專屬的“單曲循環(huán)”令人印象深刻。盡管經(jīng)營早餐店很累，結(jié)束一天的營業(yè)，他們的生活各自精彩，接孩子上下學(xué)、養(yǎng)鴿子、打網(wǎng)絡(luò)游戲、聽聽音樂。有趣的是，他們喜歡聽的歌都是那些年輕人可能叫不上名字的老歌，于是節(jié)目用心將這些日常生活記錄下來。

不管是幾十年一成不變的味道，還是早餐店老板專屬的老歌，或是保留傳統(tǒng)鄉(xiāng)土風(fēng)情的市井街道，節(jié)目通過簡單的早餐以及人的故事喚起了觀眾記憶中的鄉(xiāng)愁和留戀。導(dǎo)演說，“時(shí)代洪流中，很多傳統(tǒng)的價(jià)值觀仍在默默流淌，很多美好的事物還在繼續(xù)，這就是我們想要表達(dá)的一種情感。”(張楠)

關(guān)鍵詞： 早餐中國 鄉(xiāng)愁